A Goma Arábica SOC Chef é um texturante natural de origem vegetal (extraído da acácia), amplamente utilizado em pastelaria, confeitaria, gelataria e bebidas. Reconhecida pelas suas propriedades estabilizantes, emulsificantes e protetoras, melhora a estabilidade, flexibilidade e acabamento dos preparados.
Usos principais:
- Dissolver em meio aquoso frio para criar coberturas e glacés brilhantes.
- Atua como agente impermeabilizante em bolachas, biscoitos e produtos de pastelaria crocantes.
- Ajuda a envolver e proteger aromas e sabores, prolongando a sua intensidade.
- Ideal para aumentar a estabilidade de emulsões e texturas em várias receitas.
Detalhes técnicos:
- Origem: vegetal (acácia).
- Insolúvel em álcool e gorduras.
Dosagem recomendada: 10 g a 300 g por litro.
Usos principais:
- Dissolver em meio aquoso frio para criar coberturas e glacés brilhantes.
- Atua como agente impermeabilizante em bolachas, biscoitos e produtos de pastelaria crocantes.
- Ajuda a envolver e proteger aromas e sabores, prolongando a sua intensidade.
- Ideal para aumentar a estabilidade de emulsões e texturas em várias receitas.
Detalhes técnicos:
- Origem: vegetal (acácia).
- Insolúvel em álcool e gorduras.
Dosagem recomendada: 10 g a 300 g por litro.
