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Texturantes

Textura Alginato 750G Sosa

Ref: GRFING000184

Marca

Sosa

Categoria de produto

Texturante

78,45€

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Descrição

Alginato de sódio. Produto de diferentes tipos de algas (Fucus, Laminaria, Macrocrystis...). Tem a particularidade de formar géis na presença de cálcio, tal como acontece com qualquer hidrocolóide, precisa de uma parte de água para hidratar.

Propriedades: Gelificante quando interage com meios de cálcio.

Modo de utilização: Para esferificação direta, misturar até obter a preparação pretendida. Para esferificação inversa, misturar em banho-maria.

Aplicação: Em qualquer líquido com um pH =4 e um teor de água superior a 80% (esferificação direta). Oferece problemas dependendo do grau de álcool e da falta de água.

Elaborações: Esferificação direta / Inversão esférica.

Dosagem: 5 g/kg

Caracteristicas

Categoria/Tipo

TEXTURANTE

Capacidade

750Gr

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Utilize para e depois da invenção da tequila?surge a palhinha!
Utilize para e depois da invenção da tequila?surge a palhinha!
E depois da invenção da Tequila? Surge a palhinha! Feitas a partir dos resíduos da produção de destilados, as Palhinhas Bioplásticas de Agave são uma alternativa sustentável ao plástico, 100% recicláveis e sem adição de sabores. Um produto mexicano que transforma desperdício em inovação! Palhinhas de Agave

Textura Alginato 750G Sosa

E depois da invenção da Tequila?Surge a palhinha!

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