Produzido na Herdade das Assentes de Baixo, este vinho nasce de uvas Antão Vaz, Arinto e Roupeiro, criteriosamente selecionadas e colhidas à mão.
Com uma abordagem que junta tradição e inovação, parte do vinho fermenta em antigas talhas de barro — como faziam os romanos — num processo totalmente manual e natural, sem bombas mecânicas e com leveduras indígenas. A outra parte é vinificada em lagares de inox com temperatura controlada, garantindo equilíbrio e precisão.
Depois, o lote de inox estagia durante um ano em barricas usadas de carvalho francês, sem qualquer correção de enxofre, resultando num vinho genuíno, com carácter, complexidade e grande expressão aromática.
Com uma abordagem que junta tradição e inovação, parte do vinho fermenta em antigas talhas de barro — como faziam os romanos — num processo totalmente manual e natural, sem bombas mecânicas e com leveduras indígenas. A outra parte é vinificada em lagares de inox com temperatura controlada, garantindo equilíbrio e precisão.
Depois, o lote de inox estagia durante um ano em barricas usadas de carvalho francês, sem qualquer correção de enxofre, resultando num vinho genuíno, com carácter, complexidade e grande expressão aromática.
