Kite Duck João Pato é um vinho branco natural da região da bairrada. Feito com uvas provenientes de vinhas com 2 hectares e com mais de 30 anos, plantadas em solos argilo-calcários (Baga) e de areia (Maria Gomes).
As uvas são colhidas manualmente no início de setembro, passam por triagem e desengace. A Maria Gomes passa cinco dias a macerar e juntando-se a Baga num estilo ‘blanc de noirs’.
A fermentação espontânea dura duas semanas e ocorre em inox com leveduras ambientes e sem controle de temperatura. Estagiou em barricas de carvalho francês (650L) durante seis meses. Não é passado a limpo nem filtrado.
As uvas são colhidas manualmente no início de setembro, passam por triagem e desengace. A Maria Gomes passa cinco dias a macerar e juntando-se a Baga num estilo ‘blanc de noirs’.
A fermentação espontânea dura duas semanas e ocorre em inox com leveduras ambientes e sem controle de temperatura. Estagiou em barricas de carvalho francês (650L) durante seis meses. Não é passado a limpo nem filtrado.
