A apanha, selecção, desengace e esmagamento são manuais. Fermentação do mosto com as leveduras autóctones, borras finas e "bâtonnage".
A apanha, selecção, desengace e esmagamento são manuais. Fermentação do mosto com as leveduras autóctones, borras finas e "bâtonnage".