Quinta do Monte Xisto é feito com uvas das melhores parcelas, umas expostas a norte e outras a sul, procurando encontrar o equilíbrio entre a estrutura/corpo e a elegância/acidez. O lote é composto por Touriga Nacional, Touriga Francesa e Sousão.
As uvas foram vindimadas manualmente e transportadas para a adega, situada em Vila Nova de Foz Côa, Douro.Foram vinificadas em lagares com pisa a pé. A fermentação desenvolveu-se ao longo de 6 dias no lagar com leveduras indígenas. Seguiu-se um estágio de 18 meses em pipas de 600 litros e tonéis de 2000 litros, perto do mar, com ótimas condições de temperatura e humidade.
As uvas foram vindimadas manualmente e transportadas para a adega, situada em Vila Nova de Foz Côa, Douro.Foram vinificadas em lagares com pisa a pé. A fermentação desenvolveu-se ao longo de 6 dias no lagar com leveduras indígenas. Seguiu-se um estágio de 18 meses em pipas de 600 litros e tonéis de 2000 litros, perto do mar, com ótimas condições de temperatura e humidade.
